黑芝麻粉你必須知道的4大功效：正確吃法、營養價值報你知！

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目錄：

一、黑芝麻粉營養價值高？為什麼芝麻要磨成芝麻粉？ （一）黑芝麻是什麼？ （二）黑芝麻的營養價值 （三）為什麼芝麻要磨成粉？ （四）黑芝麻 白芝麻差別在哪？ 二、黑芝麻粉功效與禁忌報你知！ （一）磨成粉的黑芝麻營養成分有多少？ （二）黑芝麻粉功效有哪些？吃黑芝麻粉好處多多！ （三）這幾種人吃黑芝麻粉要注意！ （四）黑芝麻不能和什麼一起吃？ 三、黑芝麻粉怎麼吃才剛好？內行人都怎麼吃？ （一）黑芝麻粉一天可以吃多少？ （二）黑芝麻粉吃法總整理 四、黑芝麻粉怎麼選才不踩雷？6 大選購要點一次看！ 五、黑芝麻粉推薦：歐特給你健康的有機黑芝麻產品！

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一、黑芝麻粉營養價值高？為什麼芝麻要磨成芝麻粉？

（一）黑芝麻是什麼？

黑芝麻是芝麻的一種，屬於胡麻屬植物，芝麻種子成熟後，豆莢會裂開，就可以取出裡面的芝麻食用，因為營養價值高，因此是被廣泛用於製作料理中的食材。

（二）黑芝麻的營養價值

6 大類食物中，黑芝麻屬於油脂與堅果種子類，含有豐富的營養素，包括脂肪、維生素、礦物質、蛋白質等，以及其中最特別的特殊植化素——芝麻素，具有幫助入睡的功效，芝麻素也是近年來熱門的保健食品之一。

 

（三）為什麼芝麻要磨成粉？

生芝麻的外層是一層較硬的殼，如果本身腸胃功能較差，可能會不易於消化，但如果把芝麻磨成芝麻粉，不但較好消化，也更容易吸收營養。

 

（四）黑芝麻 白芝麻差別在哪？

黑芝麻與白芝麻各有好處，並沒有孰優孰劣，不過黑芝麻的許多營養成分含量較白芝麻高，對人體的好處多，以下就列出黑芝麻比白芝麻含有哪些更多的營養素：
   

• 更多的膳食纖維：每 100 公克的生黑芝麻含有約 15.5 克的膳食纖維，較白芝麻大約多了 5 克。

• 豐富的花青素：每 100 公克的生黑芝麻含有約 749.76 毫克的花青素。

• 更豐富的鐵質：每 100 公克的生黑芝麻含有約 22.3 毫克的鐵，約為白芝麻的 3.2 倍。

• 更豐富的鈣質：每 100 公克的生黑芝麻含有約 1,354 毫克的鈣，約為白芝麻的 21 倍。

 

不過相較於黑芝麻，白芝麻含有更多的不飽和脂肪（每 100 克含量約有 8.2 克），是健康的油脂來源，因此香氣較濃郁，熱量也較高，常被用來榨成芝麻油或是入菜調味。

 

二、黑芝麻粉功效與禁忌報你知！

（一）磨成粉的黑芝麻營養成分有多少？

根據食藥署 FDA 食品營養成分資料庫，黑芝麻粉的營養成分（每100 g ）如下：

• 熱量：601 kcal

• 飽和脂肪：8.2 g

• 碳水化合物：20.8 g

• 膳食纖維：12.3 g，約等於高麗菜的 12 倍

• 鈣：1,449 mg，約等於全脂鮮乳的 13 倍

• 鎂：357 mg，約等於酪梨的 18 倍

• 鐵：8.6 mg，約等於豌豆仁的 4 倍

• 鋅：5.7 mg，約等於生杏仁片的 1.5 倍

• 維生素 E：24.62 mg，約等於腰果的 5 倍

• 亞麻油酸：25,356 mg，約等於花生的 3 倍
   

（二）黑芝麻粉功效有哪些？吃黑芝麻粉好處多多！

食用黑芝麻好處非常多，最主要有以下 4 點：

◆黑芝麻粉補鈣

如同前面所說，黑芝麻含有豐富的鈣含量，約為同重量的白芝麻的 21 倍，可以搭配牛奶、豆漿等鈣含量高的飲品，加強補鈣，有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。

◆黑芝麻粉養顏美容

每 100 克的黑芝麻含有約 20.57 毫克的維生素 E，以及 21,685 毫克的亞麻油酸 ，維生素 E 可減少不飽和脂肪酸的氧化，有助於減少自由基的產生，具有抗氧化作用，增進皮膚與血球的健康，而亞麻油酸可平衡脂肪酸攝取，促進新陳代謝。

◆黑芝麻粉使排便順暢

黑芝麻中的膳食纖維可促進腸道蠕動，使糞便比較柔軟而易於排出。膳食中有適量的膳食纖維時，可增加糞便量，並幫助維持消化道機能。

◆黑芝麻粉幫助入睡

黑芝麻中富含相當多的微量元素，其中的維生素 B1、維生素 B2 和色胺酸能幫助入睡，如果有睡眠方面的困擾不易入睡的人，可以考慮食用黑芝麻粉，是助眠的好幫手！
 

（三）這幾種人吃黑芝麻粉要注意！

• 處於發炎症狀者：黑芝麻經過加工烘烤過後就屬於「發物」，如果目前身體有發炎症狀者，建議等發炎狀態緩解，身體恢復後再食用。

• 威爾森氏症患者：威爾森氏症是一種罕見疾病，患者的身體對銅的代謝異常，因此要避免食用含有銅的食物，在飲食上需要非常注意。

• 腸道不穩定者：因黑芝麻有助於排便，若正處於腹瀉狀態者，建議適量攝取，或等待腸道恢復穩定後再食用。

• 對黑芝麻過敏者：芝麻屬堅果類，堅果類過敏的人，食用芝麻粉可能會引發過敏反應，應多加留意。

 

（四）黑芝麻不能和什麼一起吃？

如同前面所說，黑芝麻含有豐富的鐵質，但是單寧酸會導致身體無法好好吸收鐵質，所以食用黑芝麻時，建議避免搭配咖啡和茶飲這類富含單寧酸的食物一起食用，以免失去了黑芝麻中鐵質的功效唷！
 

三、黑芝麻粉怎麼吃才剛好？內行人都怎麼吃？ 

既然黑芝麻的營養成分這麼地高，那黑芝麻粉怎麼吃呢？接下來就來說明黑芝麻的一天建議攝取量，以及料理方式！
 

  (一）黑芝麻粉一天可以吃多少？

若一湯匙為 15 克，黑芝麻粉一匙熱量約為 90kcal。根據衛福部建議，每人每天至少需攝取一份的堅果種子類，因黑芝麻粉熱量不算低，建議每日約可攝取約 10 克的黑芝麻（約 60 kcal），除了搭配堅果以外，也可與牛奶、豆漿等飲品一起食用，更全面補充營養！
 

 

（二）黑芝麻粉吃法總整理

如果覺得黑芝麻粉直接吃口感不佳，除了可以和飲品做搭配，也可以將芝麻粉製作成芝麻糊、拌入沙拉，或是和其他食材一起製成芝麻粉料理，這邊推薦以下 3 種吃法：

黑芝麻粉吃法 1：製作黑芝麻甜點

將芝麻粉加少量熱水與適量的蜂蜜攪拌均勻，做成抹醬塗抹於烤好的吐司上，或是將黑芝麻粉混入麵團用麵包機製作成黑芝麻吐司，也可以和麥片一起做成燕麥鬆餅，是早餐的好選擇！

黑芝麻粉吃法 2：製作黑芝麻優格

取適量黑芝麻糊加水攪拌，如果想要濃郁一點建議水不要加太多，最後倒入優格混合均勻，一份健康的黑芝麻優格就完成囉！作為飯後甜點健康無負擔！

黑芝麻粉吃法 3：製作黑芝麻飲品

（圖片來源：莎莉的主婦誌）

將黑芝麻粉加豆漿或將黑芝麻粉加牛奶，攪拌均勻後可以直接飲用，不僅能增添牛奶的風味，還能補充優質蛋白質、豐富鈣質，也可以加入蜂蜜增添甜美滋味，好喝又健康！

四、黑芝麻粉怎麼選才不踩雷？6 大選購要點一次看！

了解黑芝麻粉怎麼吃以後，我們就來看看，要如何從市面上眾多的產品中，挑選出品質最高的商品吧！

◆挑選無糖黑芝麻粉

無糖的黑芝麻粉保留最原始的黑芝麻味道，沒有多餘的熱量或是糖分，不易導致肥胖，是較健康的選擇。

◆留意黑芝麻粉細緻度

挑選黑芝麻粉時，也可以留意粉質的粗細，非常細緻的黑芝麻粉通常經過榨油，雖然細緻的粉末較好溶解，卻也大大流失了原本的營養素。

◆挑選有機黑芝麻粉

有機、無添加的黑芝麻粉品質較佳，無農藥殘留，不用擔心健康疑慮。

◆注意黑芝麻粉價格

黑芝麻粉價格會受到原料、品質與生產地等因素影響，建議可以多方比較，選購品質與價格都合理的產品。

◆留意黑芝麻粉保存方式

罐裝的或夾鏈袋包裝的產品較不易受潮，品質也較不會因此降低，另外也需要留意黑芝麻粉保存期限，避免買到過期的產品。

◆注意黑芝麻粉鈣含量

根據 FDA 食品營養成分資料庫公告，每 100 克約有 1,449 毫克的鈣質，若想補充更豐富的鈣質，可以選擇每 100 克有 2,000 毫克以上的產品。

五、黑芝麻粉推薦：歐特給你健康的有機黑芝麻產品！

為了確保每位顧客都可以購買到最純淨、最健康的產品，歐特以高品質和天然成分為信念，嚴格把關產品品質，每項產品皆保證不含任何人工添加物，讓顧客攝取食物最原本的營養，給消費者最健康的飲食體驗，讓純淨走入日常！

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