全穀物是什麼？

全穀物是指保留穀物完整結構和所有部分的食物，全榖是穀物在碾製過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養，包括糙米、全麥、燕麥、玉米、蕎麥、黑米等。；而精緻穀類如：白米、白麵粉、吐司、麵條在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮相較於精製穀物，相較之下未經過精緻過程的全穀物更為健康，因為它們保留了許多重要的營養物質。

全穀物的好處與營養價值：

全穀物有許多好處，對於我們的健康非常重要。首先，全穀物富含膳食纖維，有助於促進消化系統的健康，預防便秘並幫助控制血糖和膽固醇。其次，全穀物富含維生素B群，如維生素B1、維生素B3和維生素B6，這些維生素對於能量代謝和神經系統的正常功能至關重要。此外，全穀物還含有豐富的礦物質，如鎂、鐵和鋅，對於維持骨骼健康、血液循環和免疫系統功能至關重要。

為什麼要吃全穀？

穀物將近九成的營養，都存在於麩皮、胚芽中，因此僅有胚米的白米飯，反而是營養價值最低的部分。雖然食用白米飯較香、軟、Q，但卻會流失大部分的營養，失去攝取食物的原始初衷。一般較常見的全穀類食物選擇有：糙米、全麥、燕麥等等，想保留最完整的營養素，麩皮、胚芽、胚米三部分皆包含，才能稱為「全榖類食物」！
 

市售的常見營養全穀物食物與挑選守則：

• 全麥麵包：使用全麥麵粉製成的麵包，富含纖維和營養價值較高。
• 燕麥片：由燕麥加工而成的穀物片，可當作早餐或用於製作麵食等。
• 糙米：去除了外層麩皮的大米，保留了大部分營養價值。
• 蕎麥：一種不含麩質的穀物，常用於製作荞麥麵、蕎麥粥等。
• 玉米：包括玉米粒、玉米餅、玉米片等，富含纖維和抗氧化劑。
• 全麥麵粉：由全麥磨碎而成的麵粉，常用於製作麵食、餅乾等。
• 穀片：市售的穀片如玉米片、燕麥片等，可選擇多穀物無糖麥片較為健康。

總結 : 以上是常見的市售全穀物食物，還有其他更多的選擇。在選購時，請留意標籤上的產品資訊，
確保產品標是全穀物，並選擇無加糖或低糖的選項，以獲得最大的營養價值。